Aprenda a fazer uma feijoada light e deguste "sem culpa"

Feijoada light está sendo muito procurada em Natal.
Ela é feito de feijão, partes de porco, calabresa, lingüiça, paio e um tempero especial: assim é a feijoada, um prato que encanta os brasileiros de todas as regiões do país e que tem modificações de acordo com a região onde é feito.

Mas nem todas as pessoas podem consumir o prato - ligeiramente apimentado e exageradamente gorduroso - por causa da alta concentração de gordura das partes dos porcos. Pelo menos não podia.

Lançada há poucos meses em Natal, a feijoada light está sendo muito procurada no restaurante Costela no Bafo, que garante a redução de gordura com fervuras antes da mistura. Para Lourimar Neto, proprietário e chefe de cozinha, o segredo da receita é ferver bem os itens “gordurosos”. “Um produto élight quando retiramos 20% de gordura dele: é o que fazemos com os itens da feijoada. O processo de ‘lightficação’ deles é feito anteriormente o início da preparação”, argumenta.

A receita de sucesso é pegar o pé, o rabo e a orelha do porco é fervido antes de iniciar a feijoada, durante 30 ou 40 minutos. Depois, a calabresa e o paio também vão para a fervura, em outra panela e em um tempo menor. “Nós conseguimos assim retirar a gordura da feijoada e aquelas pessoas que antes não podiam comer a feijoada, agora podem”, explica Lourimar.

Questionado sobre perdas no sabor da feijoada, Lourimar disse que testou mais de 30 vezes a receita e aperfeiçoou para os clientes. “Lembrando que a feijoada de verdade precisa ter as partes do porco, mas aqui no nosso restaurante garantimos a qualidade sem perder o sabor”, conta.

Acompanhe a receita e faça hoje mesmo.

FEIJOADA LIGHT

Ingredientes
1 kg de feijão
1 pé de porco
1 rabo de porco
1 orelha
1 paio
1 lingüiça
1 calabresa
200 g de costela de porco
200 g de carne de sol

Modo de Preparo
Ferva por 40 minutos o pé de porco, o rabo do porco e a orelha. Em outra panela, faça o feijão sem tempero, apenas com louro e depois de pronto, adicione as partes do porco ao feijão fervido.

O prato é acompanhado por farofa de bacon, couve e arroz branco. A receita serve bem quatro pessoas.